El restaurant Esmarris, del hotel Dolce Sitges, ha presentat fa pocs dies la nova carta de tardor, que correspon a un renovat concepte culinari per aquests proper mesos. En la recerca d’augmentar la seva qualitat gastronòmica, seguint les tendències dels millors restaurants internacionals, Esmarris ha presentat tres menús degustació que rememoren l’alta cuina clàssica, una nova fórmula en la que el xef, Jaume Balada, evoca l’alta cuina tradicional amb tres menús compostos per una varietat d’entrants i plats típics de la nostra terra, elaborats amb productes frescos i ingredients naturals.

El Menú de la Memòria, compost per tres plats, torna el sabor exquisit de la carn de qualitat i recupera la frescor dels plats cuinats amb productes i essències naturals, típics de la cuina de dècades passades. Balada ofereix per a aquest menú la possibilitat d'escollir el primer plat, plat principal i dues opcions diferents per a les postres. El Menú Homenatge ho formen cinc plats que rescaten les principals proposades culinàries de l'alta cuina clàssica, readaptant-los als conceptes i tècniques contemporànies, com la preparació de la “tòfona sorpresa”, un clàssic de la cuina francesa. El Menú Festival, és el menú més llarg, amb una varietat de set plats a degustar. De diferent elaboració i teixidures variades, el Menú Festival reflecteix proposades d'inspiració multicultural, elaborades amb essències mediterrànies. En la roda de premsa de presentació , Jaume Balada ha manifestat que “després d'observar que la demanda dels nostres clients gira entorn al menú degustació i vistes les tendències que s'utilitzen en la majoria de restaurants internacionals de la alta gastronomia, vam considerar que amb aquests tres menús hem aconseguit adaptar l'oferta gastronòmica del Restaurant Esmarris a les tendències actuals, a més d'oferir al client la possibilitat de triar entre més proposades culinàries i de diferents preus”.

Cal destacar que aquesta nova fórmula dels tres menús degustació, ha permès augmentar la complicitat del vi que el Restaurant Esmarris serveix en el seu tradicional maridatge de pans i vins, que acompanya a cadascuna de les propostes culinàries del restaurant. Altra innovació que introdueix el restaurant per a aquesta tardor-hivern és el canvi del format del amuse bouche. Després de diversos anys d'oferir olives com set-up, el Restaurant Esmarris dóna la benvinguda als seus clients amb una sopa calenta de peix individual. El restaurant manté l'opció per a menjar a la carta, amb la elaboració d'una sèrie de plats dels seus tres menús degustació, i fins i tot permet la possibilitat de canviar plats d'un menú a un altre. Dolce Sitges, l'un hotel de cinc estrelles amb espectaculars vistes al Mediterrani, situat als afores de la Blanca Subur, envoltat d'un camp de golf.

Direcció: Holtel Dolce Sitges. Av. Miralpeix, 12. 08870 Sitges. Tel. 93 810 90 00. Fax: 93 810 90 01. Correu electrònic: info_sitges2dolce.com Web: www.dolcesitges.com