Per qualsevol gourmand la Sal Maldon és un tipus de sal de mar grossa molt apreciada que pot acompanyar diversos plats; és un producte completament natural que reté elements de l’aigua de mar molt valorats per la salut com el magnesi i el calci. Però al Baix Penedès el nom de Salmaldon respon a un singular projecte multidisciplinari que va néixer fa un any i que integra pintura, poesia i música. Tres artistes, la pintora Montserrat Olivé Balletbó, la narradora Montse Solé i el músic Pemi Rovirosa van decidir l’any passat unir i presentar conjuntament les seves obres sota aquesta denominació de Salmaldon.

I ara, per celebrar el primer aniversari, s’hi ha sumat la gastronomia, amb el disseny d’un plat exclusiu que ha elaborat i presentat el restaurant El Molí de Cal Tof. Aquest plat que s’ha incorporat a la carta de temporada de l’establiment de Baltasar Julià és molt Mediterrani i s’identifica amb la trajectòria del projecte multidisciplinari vendrellenc.
El xef Lluís Viñas utilitza per elaborar-lo una base de patata i rap cuinat amb vi blanc del Penedès, gules i gambes a la planxa acompanyat d’una salsa d’anxoves, porro, ceba i caldo de peix, amb sal Maldon, per sobre.
La celebració de l’aniversari que va tenir lloc fa poc al celler del restaurant El Molí de Cal Tof, en el que es va presentar i degustar aquest plat, va ser tot un espectacle artístic: Pemi Rovirosa hi va posar la seva música, mentre la Montse Solé exposava els seus textos i la Montserrat Olivé pintava en directa el quadre de la fotografia, interpretatiu del Mediterrani.

Els assistents, autoritats locals, mitjans de comunicació i amics dels protagonistes van quedar encantats de la experiència, valorant-la molt positivament.

Recordem que ja fa uns trenta anys que en Baltasar Julià va decidir convertir en restaurant un vell molí del seu avi, que es deia Tof, situat a les afores de El Vendrell, en el començament de la carretera que porta a Santa Oliva, a 500 metres del centre de la població. Era l'any 1979 quan obria per primera vegada les seves portes i des de llavors la tasca en pro de la bona gastronomia tradicional catalana ha estat molt ferma. Prova d'això ho són els nombrosos premis i distincions que ha rebut. El xef és en Lluís Viñas, que coneix perfectament les tècniques culinàries per elaborar els peixos i les carns, d’acord amb les receptes típiques de la nostra terra. A l'hivern prenen protagonisme les carns a la brasa fetes en la llar que hi ha en el centre de la planta baixa de l'establiment. En temporada, però, el plat estrella, és el xató, plat emblemàtic de la capital del Baix Penedès. Dirigeix el menjador en Josep Martín i el servei és molt professional i amable. Forma part de les Cuines del Vendrell. La carta canvia cada 3 mesos, i ara, entre altres excel•lents especialitats hi ha el salmaldon.

Direcció: Av. de Santa Oliva, 2. 43700. El Vendrell. Tel.: 977 66 26 51. Fax: 977 66 59 24.