Agustí Martí i la seva dona Lynne porten ja 31 anys en el restaurant, Faristol, situat en el nucli antic d'Altafulla, prop de l'Ajuntament. Aquest tarragoní va comprar una vella casa senyorial, feta al segle XVIII per un "indiano", (així s'anomenaven les persones que van anar a Amèrica a fer fortuna), i va tenir la idea de fer un club de música, perquè la casa tenia racons molt escaients i un ambient especial. Més tard, va veure totes les possibilitats de la mansió, gran i amb un bonic jardí, i va decidir habilitar-la com a restaurant.

Aquesta introducció serveix per entendre que no estem parlant només d'un restaurant, sinó d'un local molt més polivalent. Parlem d'un restaurant on, lògicament, s'hi va a menjar bé, però també d'un local d'exposicions pictòriques i fotogràfiques, d'un club on es poden escoltar esplèndides vetllades de bon jazz i, fins i tot, amb algunes habitacions per allotjar-s'hi.

Amb un aire bohemi, l'Agustí ha sabut aprofitar les antiguitats de la casa per crear una agradable atmosfera on el comensal es troba a gust i pot gaudir de bona gastronomia.

La cuina és bàsicament tradicional, amb uns certs tocs exòtics, fruit del viatge que el xef va fer a l'Índia fa uns anys. Abunden l'ús de les espècies, les quals però s'utilitzen en la seva justa mesura i no dissimulen el gust dels aliments. En temporada també fa calçotades.

Menció a part mereix la bodega. A la casa, abans s'hi feia vi i aprofitant l'antic cup l'Agustí va habilitar una cava on, durant les darreres dues dècades ha anat omplint l'espai amb una bona gamma de vins de diferents denominacions d'origen: primer Rioja, i més tard amb vins locals, Penedès, Priorat, Montsant, Terra Alta, Tarragona, etc.

Molts anys avalen la professionalitat i el bon fer de l'Agustí i la Lynne, un treball que està donant els seus fruits: pintura, fotografia, música i gastronomia es reuneixen al Faristol, un restaurant diferent, peculiar i únic a les nostres comarques, en una població en la que afortunadament encara no hi ha arribat el turisme de masses i dóna gust passejar pels seus carrerons, admirant les cases antigues i el castell, tot fent una aturada en aquest piano bar/brasserie, que l’any passat va celebrar amb una gran festa el 30 aniversari.

Actualment el Faristol participa en les Jornades Gastronòmiques d’Altafulla, organitzades per la regidoria de Turisme Municipal. El menú que aquest ofereix maridat amb vins de Tarragona és: salmorejo de meló amb pernil, amb una copa de Ipsis blanc D.O. Tarragona; calçots i gambes arrebossades amb pa de romesco, amb una copa de Mas Collet D.O. Montsant; i “hot smoked salmon” (salmó fumat i cuit al forn de llenya), amb una copa de Sumarroca Muscat D.O Penedès o delícies de xai farcit de bolets al forn de llenya amb verdures confitades, amb una copa de Pissarres D.O. Priorat. A les postres, pastís de poma amb crema catalana. Tot plegat per un preu de 25 euros, iva 7% inclòs). Cal reservar taula.

Direcció: Sant Martí, 5. 43893. Altafulla. Tel.: 977 65 00 77. Horari de 14,00 a 15,30 i de 20,00 a 23,30. Tanca de dilluns a dijous a l'hivern i migdies a l'estiu. Targetes de crèdit: 4B, Master Card, 6000 i Visa. Admet gossos.