Des de finals de l’any 2009, Grup Cal Blay, que dirigeix en Santi Carda, es va fer càrrec de la restauració del hotel Husa Imperial Tarraco, iniciant una nova singladura en el seu restaurant, que passa a denominar-se Ona.

Amb unes vistes excepcionals del Mediterrani i del Pretori tarragoní, Ona s’ha convertit amb un nou punt de trobada gastronòmic a la ciutat, que gaudeix d’un marc elegant i confortable i d’una cuina catalana de proximitat amb productes de qualitat i de temporada (formen part de l’Institut català de la Cuina), que elabora el xef , Carles Salvadó Baches.

Aquest jove cap de cuina va néixer a Tarragona a l’any 1980 i va cursar els seus estudis a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. Desprès de treballar en diferents restaurants tarragonins, passant breument per França i tornant per fer un stage al restaurant el Bulli de Roses, l’any 1999. Treballa tres anys a la cuina de Xavi Sagristà, al restaurant Mas Pau d’Avinyonet de Puigventós, lloc clau per la seva formació com a cuiner. I torna a Tarragona com a segon de cuina del restaurant Merlot i finalment s’incorpora al grup Cal Blay per dirigir la cuina de l’Ona.

Entre les especialitats culinàries cal esmentar la coca de verat amb escalivada, formatge del Montsec i romesco, 9,00€; cassoleta de tripeta de bacallà amb cigrons de l’alt Anoia i espinacs tendres, 13,00€; ous de pagès estrellats amb patata de Prades, tòfona i foie, 10.50€, com a primers, i ànec mut del Penedès rostit amb prunes i pinyons, 12.50€; garrinet cruixent amb cebetes confitades, 15,00€; romescada de rap, 19,00€; turbot amb patata, ceba, tomàquet i olives negres, 15,00€, com a segons; i, a l’hora de les postres, crema catalana del s.XXI, 5.00€; borratxo amb crema de caramel i gelat de xocolata blanca i cafè, 6.00€ i sangria de cava, flors, fruita fresca i sorbet de préssec sanguí, 5.00€, entre d’altres.

Cal destacar que el restaurant Ona ofereix entre setmana un menú executiu al preu de 15€ i els caps de setmana per 18€. També inclou un menú de “l’arròs”, per 26 euros.
En aquest mes de maig, Ona ha iniciat unes interessants activitats gastroculturals, com són el sopar maridatge “simfonia de vins Torres de sde 4 vessants diferents” que va tenir lloc el passat dia 6 i un “curs monogràfic del foie”, que es va desenvolupar el passat dijous, dia 27. Per el proper dia 17 de juny (dijous) a les 20,30 tenen programat un “curs de cuina ràpida”.

Properament obrirà la terrassa, amb vistes al mar, oferint una variada carta amb un menú de tapes per 15€ i música en directe.

Direcció: Passeig de les Palmeres, s/n. 43003 Tarragona. Tel.: 977 23 30 40. Fax: 977 21 65 66. Horari:
de 13:15 a 15:45 i de 20:15 a 22:45 hores. No tanca. Master Card, 6000 i Visa. Serveis: Aire condicionat, terrassa i 4 menjadors privats per a fins 400 comensals. WEB: www.calblay.com I www.calblay.wordpress.com I www.twitter.com/calblay