Per als tarragonins, en les seves rutes per França, passar per Montélimar té tot l’atractiu de poder saludar a un compatriota que està triomfant professionalment en el veí país, i també de poder menjar en dos dels millors restaurants d’aquella regió, en el que Albert Boronat, que és el personatge, n’és el xef. Un dels seus postres porta el nom de Tarragona.

Els restaurants Balthazar, que té una estrella a la guia Michelin i el bistrot Jéroboam, que té un Bib Gourmand, están en un al costat de l’altre, en un mateix edifici, compartint cuina, que té com a xef a l’Albert Boronat i Miró.

L’Albert va nèixer a Tarragona a l’any 1978 i des del 1993 fins al 2000 va estudiar restauració i cuina a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. Després va fer statgos a Can Fabes, Mas Pau, Le Relais de Moustiers i Joan Piqué. Va treballar durant 10 anys amb Alain Ducasse (Louis XV, Bar&Boeuf, Domaine des Andéols), després amb Jean-André Charial, a Oustau de Baumanière com a sous-xef amb dues estrelles Michelin i aquest any 2010 està de xef al Balthazar & Jéroboam, que formen part de la cadena d’hotels i restaurants Maisons de Baumaniere, propietat també del gran xef Jean-André Charial.

Com a restaurant gastronòmic, a Balthazar trobem una carta refinada, d’alta cuina, amb productes de temporada, de la Provença i Catalana.
Entre les seves especialitats podem esmentar cocotte de fruits et legumes de printemps, marmelade de tomate et vinaigrette à l’’huile de truffe, sucs de cuisson, 22; asperges vertes du Vaucluse, gnocchi maison de pommes de terre de montagne, copeaux de Parmigiano Reggiano, 24; foie gras de canard confit, délicate gelée au vin rouge et fruitée comme une Sangria, 25; poitrine de pigeon, épeautre de Sault façon risotto, pousses d’épinards et jus aux olives de Nyons, 37; carre d’agneau, fondue d’oignons, lardons et pommes de terre fondantes, jus d’une piperrade, 34; pave de loup, cuit au beurre d’algues, ragoût de févettes et petits pois a la catalane, 32; filet de saint pierre, légumes d’une blanquette printanière citronnée, 34; millefeuille tradition Baumaniere, crème légère et glace a la vanille Bourbon, 14; fraises de pays, vacherin contemporain à la vanille, meringue moelleuse et croquante,16; tout chocolat, glace choco/Chartreuse Verte de Voiron en Isère comme on aime à Tarragona, 15; instant glace selon vos gouts, assortiment de sorbets et glaces de saison faits maison, 14.

Pel que respecta al Jéroboam és un ampli bistrot, amb grans finestrals i ambient més informal, en el que, es poden assaborir també plats del terroir molt ben elaborats, com els raviolis de foie gras, parmesan et jus de viande, 20; soupe de l’oignon, gratiné de fromage, 9; tranche d’epaule d’agneau roti, gratin dauphinois, 18; faux filete de boeuf, sauce au poivre et grosses frites, 19; baba au rhum, façon Miquette crème de marrons, 7; café gourmand, 7. També ofereix un menú, per 28 euros i un menú de dinar, per 17 euros.

Direcció: Albert Boronat, xef de BALTHAZAR & JÉROBOAM.- Espace Saint Martin. 26200 Montélimar (França). Tel.: + 33 (4) 75 00 09 00 begin_of_the_skype_highlighting              + 33 (4) 75 00 09 00      end_of_the_skype_highlighting begin_of_the_skype_highlighting              + 33 (4) 75 00 09 00      end_of_the_skype_highlighting. Fax: + 33 (4) 75 00 68 68. Correu electrònic: balthazar@maisonsdebaumaniere.com. Web: www.balthazar-jeroboam.com