Després de les menjades nadalenques, on les taules dels tarragonins han tastat la sopa de Nadal, escudella i carn d’olla, canelons, pollastre, capó o gall d’indi farcit, llagostins, llamàntol i llagostes, ostres, foie-gras, angules, torrons, neules, tortell de Reis..., molts pensen en fer una temporada de règim, per aprimar-se i perdre quilos.

Però gastronòmicament parlant, arriba el temps de les calçotades, que pràcticament ningú es perd. Fins hi tot, són moltes les persones que vénen d’altres contrades -i de vegades ben llunyanes-, per gaudir d’una de les tradicions culinàries mes arrelades a les nostres comarques.
Són moltíssims els restaurants del territori tarragoní que durant els primers mesos de l’any i fins a la Setmana Santa, ofereixen com a especialitat la típica i tradicional calçotada, l’origen de la qual molts atribueixen a Valls i a la comarca de l’Alt Camp.

D’aquesta amplíssima oferta cal destacar un bon nombre de restaurants que són molt coneguts per les seves calçotades en temporada i que la seva trajectòria va molt lligada a elles.

Aquest és el cas de Cal Ganxo, a Masmolets (al costat de Valls), regentat per la família Figuerola (tel. 977 60 50 60) que ocupa el que va ser un celler del segle XVIII.

També cal parlar de la Masia Bou (tel. 977 60 04 27), que porta per sobrenom la casa pairal de la calçotada. La família Gatell va obrir l’any 1929 aquest establiment que ocupa una bella i àmplia masia catalana, on també s’ha popularitzat molt aquest àpat.

Però sense sortir del terme vallenc no podem oblidar Les Espelmes (tel. 977 60 10 42), de la família Vives, a dalt del Coll de Lilla, amb unes vistes esplèndides del Camp de Tarragona.

Passant a altres comarques properes, a la Conca de Barberà, El Molí del Mallol (tel. 977 86 05 91), al costat de les muralles de Montblanc, també ofereix bones calçotades, al igual que la Masia del Cadet (tel. 977 87 08 69), de la família Corominas-Barreira, situada a les afores de l’Espluga de Francolí.

Dintre del Baix Camp, a l’entrada de Reus trobem la Masia Crusells (tel. 977 75 40 60) dels germans Miguel Brea, tota una referència per les calçotades en aquesta comarca.

Al Baix Penedès, El Molí de Cal Tof (tel. 977 66 26 51) d’en Baltasar Julià.
Finalment, en el Tarragonès, una població amb renom calçotaire és Salomó, on hi han, entre d’altres, els restaurants Mas Boronat (tel. 977 62 91 00 i 977 62 90 68), de la família Herrero, situat a les afores de la població, envoltat de natura i que inclou un petit hotel de 3 estrelles molt agradable, i La Premsa (tel. 977 62 90 64) dels germans Ortíz, situat al bell mig de la població. A la Riera, és molt recomanable la Masia de l’Era (tel. 977 65 54 02, de la família Mestres, ocupant una antiga masia amb terrassa. A Altafulla, El Faristol (977 65 00 77) de la família Martí. A la Pobla de Montornès, El Rafal (tel. 977 64 84 24) de la família Tomás-Bonilla. I a Tarragona capital, entre vàries opcions, destaca Les Fonts de Can Sala (tel. 977 22 85 75), de Judith Abadies, situada en una bonica masia a les afores de la capital...

Aquest petit recull dóna una idea de la gran varietat d’opcions per prendre una calçotada de qualitat a les nostres comarques. Pels nouvinguts, és important recordar que els caps de setmana cal reservar prèviament.