En la mitologia romana, Baco és el déu del vi. Considerant aquesta afirmació, l’Associació dels Gourmets de Tarragona ha establert la Distinció Bacus que, a partir d’ara, vol anualment distingir el millor maridatge fet en un sopar del col•lectiu gastronòmic tarragoní, pels vins o caves presentats per un celler o vitivinicultor.

D’aquesta manera és vol reconèixer i guardonar el paper certament molt important que té la beguda que acompanya el que es menja en un àpat. En definitiva, fins ara els Gourmets només premiaven els restaurants per la seva tasca culinària; des d’ara s’afegeix el guardó al millor vi o el millor cava degustat.

I la primera distinció, ja la rebut, fa pocs dies, un dels cellers més prestigiosos de Catalunya, pel seu maridatge fet en el sopar que en el 2010 va tenir lloc al restaurant Les Espelmes. Es tracta de Llopart, vitivinicultors des de 1385 i que fa cava des de el 1887. El patriarca de la família propietària, Pere Llopart va venir a Tarragona a recollir de mans del president del Gourmets, Emili Mateu, la distinció, moment que recull la fotografia de Chinchilla.

En Llopart coincideixen una llarga tradició vitivinícola, un emplaçament singular, un rigorós perfil agronòmic i una genuïna elaboració personal.
La historia de la secular i apassionada dedicació vitivinícola de la família Llopart, plenament arrelada a l’heretat can Llopart de Subirats és molt llarga i està lligada al singular indret del Penedès i uns estrictes procediments d’elaboració i envelliment dels seus vins i caves, que en conclusió son essència d’una terra, d’unes vinyes i d’una ancestral tradició familiar.

Segons acredita un document redactat en llatí i datat l’any 1385, un antecessor de la família Llopart, Bernardus Leopardi, va rebre la concessió d’unes vinyes situades a Subirats. Al llarg dels segles següents, la família Llopart va compaginar el conreu dels productes tradicionals de l’agricultura mediterrània, blat, olivera, vinyes, fins que a finals del segle XVIII varen decidir consagrar-se, de manera exclusiva, a la vitivinicultura.

La secular dedicació al conreu de les vinyes i a l’obtenció i criança de vins culmina, després d’intenses experimentacions, amb l’elaboració, el 1887, de les primeres ampolles de cava Llopart, als antics cellers de la masia.
A principis dels anys 50, Pere Llopart i Vilarós va donar un nou impuls a les caves i va contribuir activament a donar a conèixer i prestigiar els caves d’artesania i consolidà el cava Llopart com un producte de la més alta qualitat.

Les varietats emprades en el cava Llopart en les vinyes pròpies, son el macabeu, chardonnay, xarel•lo, Parellada, garnatxa i monastrell.

Actualment Llopart comercialitza els caves Gran Reserva Vintage Leopardi brut nature, Reserva Rosé Microcosmos brut nature, Gran Reserva Imperial brut, Brut Nature Integral, Reserva Brut Nature, Rosé brut, Brut Ex•Vite i cava de postres Nèctar Terrenal semi dolç.
I els vins són: Castell de Subirats negre selecció, Vitis blanc selecció i el Chardonnay Clos dels Fòssils blanc.

Cavas Llopart. Heretat can Llopart. Ctra. De Sant Sadurní d’Anoia a l’Ordal, km. 4. Subirats. Tel. 93 899 31 25. Fax: 93 899 30 38. Coreu electrònic: llopart@llopart.es
Web: www.llopart.es