El passat dia 2 de febrer es va presentar en el restaurant L’Esparver, als mitjans informatius, la 1ª Mostra de la Cuina del Romesco. Aquest petit restaurant, situat al casc urbà del municipi de Vilaplana desenvoluparà aquesta Mostra durant el mes de febrer i la primera quinzena de març (els caps de setmana) oferint als seus comensals un menú protagonitzat per el Romesco.

Concretament el menú comença amb un aperitiu de coca amb recapte i paté l’Esparver. El primer plat de tast és escarola amb romesco i ganyims; calçots arrebossats i salsa de romesco; i farcellets de col amb romesco. Com a 2 plat, a triar entre romescada de la Conca (bacallà esqueixat); truita amb suc; cassola de sèpies romescades; conill amb romesco o mondongo de Vilaplana amb fesols i romesco. Finalment, de postres, crema catalana cremada o no; coca d’ou; i avellanes garrapinyades.

El preu d’aquest menú del romesco, amb vi, aigües minerals i cafè s’ofereix al preu de 28 euros. D’aquesta manera, el restaurant L’Esparver, que per iniciativa de Teresa Mª. Castellnou va néixer a l’any 2009 i compta com a xef amb la cuinera Anna Pi, vol fer un homenatge a la gran salsa de la cuina catalana, molt identificada en les comarques tarragonines, que n’és el romesco, per la qual cosa han comptat també amb la col•laboració de la prestigiosa cuinera reusenca, Mariona Cuadrada.

Així, en aquest menú de tast que des del 4 de febrer al 13 de març podem gaudir a L’Esparver Restaurant es presenten i expliquen els tres tipus de romesco que ha reconegut el Congrés Català de Cuina: El romesco de barrejar, com l’escarola amb romesco, també conegut com xató; el romesco de sucar, com els calçots arrebossats i salsa de romesco (utilitzat també en les calçotades); i el romesco de coure, amb infinitat de plats, com els farcellets de col amb romesco, romescada de la Conca, truita amb suc, conill amb romesco...

Apuntem finalment que L’Esparver disposa d’un petit i agradable menjador, de moderna decoració, amb una capacitat màxima per a 26 comensals. Habitualment ofereix amb molt d’encert plats de línia mediterrània, basant-se en les receptes de la terra, amb un toc personal que té molta cura de la presentació i, a la vegada, del producte, sovint molt lligat a les nostres comarques. El restaurant també ofereix un menú setmanal per 11,90 euros. I pel que fa al celler, disposa de 5 vins blancs, 6 negres i 4 caves, tots ells catalans. Com a vi de la casa tenen el Marmellans, de la Denominació d’Origen Montsant, o l’Artiola, de la D.O. Terra Alta.

L’Esparver vol oferir als seus clients i amics jornades gastronòmiques temàtiques i ja ha preparat la primera, dedicada a la Cuina del Romesco. No hi ha dubte que el petit poble de Vilaplana, situat davant mateix de la serra de la Mussara, amb unes vistes precioses des del seu mirador, té en aquest restaurant, que només porta un any i mig de vida, un nou interès gastronòmic que se suma al turístic de la localitat i d’altres atractius que justifiquen la visita.

Direcció: carrer de l’Era, 14 (43380). Telèfon: 977 81 50 44. Horari d’hivern: de 13,00 a 14,30 de dimarts a diumenge, nits de divendres i dissabte de 21,00 a 22,30. A l’estiu, de dimarts a diumenge, de 13,30 a 14,30 i de 21,00 a 23,00. Tanca diumenge nit i dilluns tot el dia i 15 dies el mes de març. Targetes de crèdit: American Express, 4B, diners, Master Card, 6000 i Visa. Serveis: Aire condicionat. Web: www.esparver.com