Situat en el centre de la capital del Priorat, el Quinoa és un dels quatre restaurants que, a les comarques tarragonines, te els distintiu de Km 0. Això significa que molts del productes que l’establiment utilitza són ecològics o de pagesos de la comarca o voltants, en definitiva que potencia la producció de proximitat.

D’aquesta manera, a la cuina del Quinoa hi trobem ous de pagès, oli de Siurana, verdures, formatges, Farina, sal marina, patata de Prades, arròs Bomba del Delta de l’Ebre… i la carta que s’ofereix, lògicament és de temporada. Fins i tot, les postres i els gelats també s’elaboren al restaurant.
Aquest és el repte del jove xef propietari del Quinoa, Matias Fernàndez, nascut al 1979 i que compta amb una important formació professional, en acabar el batxillerat,

2 anys de pastisseria en el "Gremi Provincial de Pastissers" (Barcelona), 3 anys de cuina en la escola de "Hosteleria i Rebosteria Terra d’Escudella",
2 anys en el restaurant el Cairat de Falset, estiu i tardor en els restaurants "Negro i Acontraluz del Grupo Tragaluz" (Barcelona), stag en "Can Bosch Cambrils", stag en "Can Gaig Barcelona", Stag en "El racó d’en Freixa", etc. 



Finalista en el concurs de cuina dels premis "Dr. Furest i Roca de Vichy Catalán" amb dos receptes, i finalista en concurs de cuina creativa amb productes Italians de "Gustti Negrini” a Madrid Fusión, 
actualment porto ja més de set anys al cap del Restaurant Quinoa, oferint una de les cuines més interessants de les comarques interiors.

El lens ha explicat que la quinoa, quinoa o kinwa (Chenopodium quinoa) és un pseudocereal pertanyent a la subfamília Chenopodioideae de les amarantáceas. És un cultiu que es produeix als Andes d'Argentina, Bolívia, Xile, Colòmbia, Equador i del Perú a més dels Estats Units i Bolívia. Se l'anomena pseudocereal perquè no pertany a la família de les gramínies en què estan els cereals 'tradicionals', però degut al seu alt contingut de midó el seu ús és el d'un cereal.

La carta s’obre amb unes suggerències per picar, amb Carpaccio de gamba de Tarragona, amanideta, poma i brot, km 0, 9,00; embotits ecològics, 15,00; croquetes de perdiu, 9,00… Continua amb els entrats de la terra i de l’horta, , amb coca de pollastre eco pota negre, verduretes i olivada, km 0; ous eco, escuma calenta de fesols del ganxet, ceba i tòfona d’estiu, km 0, 9,00; segueix l’apartat “de la terra”, amb la papada de porc ibèric eco amb textures de poma, km =, 13; hamburguesa de vedella eco Brunec amb ceba, tàperes de Ballobar i pa d’olives, km 0; 13,00… I “del mar”. Peix del dia salvatge de Tarragona o Cambrils fet segons la inspiració, 16,00; arròs Bomba ecològic Milí de Rafelet, km =, 13,00. A les postres, pa amb xocolata, sal i oli, pastís d’avellana, couland, 5,00. Per reserva ofereix un menú degustació amb maridatge. El restaurant disposa de servei de càtering per a tot tipus de esdeveniments i ofereix també de menjar per emportar. 
Organitza estades al Priorat, degustacions amb sommelier llicenciat i cursos de cuina a domicili per grups.

Direcció: C/: Miquel Barceló nº 29, Priorat, Falset. Tel: 977 830 43. Correu electrònic: xeff@restaurantquinoa.com