El sopar del mes de setembre de l’Associació dels Gourmets de Tarragona ha tingut lloc en el restaurant Arcs, de Tarragona, situat en el cor del seu casc antic (carrer Misser Sitges, 13).

En aquesta ocasió l’entitat tarragonina ha volgut conèixer i valorar la tasca gastronòmica que darrerament desenvolupen en aquest acreditat restaurant en Carles Llobet i el seu equip de cuina i sala, des de que s’han va fer càrrec a l’any 2004. El lloc és certament molt maco, ja que l’establiment recupera els baixos d’una vella casona, que data del segle XV i que conserva les arcades que dóna nom al restaurant. La decoració està molt aconseguida i té un estil rústic provençal. En Carles presenta en aquest marc excepcional una cuina que camina entre la tradició i la modernitat, posant al dia velles receptes, donant-les-hi un punt d’innovació gràcies a les noves tecnologies.

L’Invitat d’honor en aquest sopar dels Gourmets va ser Joan Llobet Berenguer, delegat a Espanya de l’empresa xocolatera belga Godiva, que va oferir als comensals una selecta degustació de les exquisideses d’aquesta prestigiosa marca de xocolates, coneguda i apreciada mundialment. També va explicar els orígens de l’empresa fundada el 1926, l’origen del seu nom inspirat amb Lady Godiva, la varietat de productes que actualment ofereix, inclòs un licor de xocolata i la localització de la delegació espanyola que es troba al carrer Balmes, 147, de Barcelona.

A continuació es va iniciar el sopar, oferint el xef, Josep Viso, un menú degustació que es va començar amb uns aperitius consistent en bouquet d’amanides amb pipes, perles de formatge i brioix torrat, amb mousse d’escalivada i gelat d’anxoves; tàrtar de tonyina i salmó frescos amb vinagreta de verdures i caramel balsàmic; foie curat a la sal amb crosta de caramel i les seves confitures poc comunes; com a peix, suprema de lluç amb fina crema d’alfàbrega i pinyons amb fons de poma i pernil ibèric; com a carn, farcells cruixents de cua de bou amb baldana de ceba i reducció de vi negre i espècies; i com a postres, “pinya colada” desestructurada.

En aquesta ocasió els vins van ser de la Denominació d’origen Conca de Barberà i Terra Alta: Per els aperitius, un blanc de Sarral, Blanc Viogner 2010 del celler Rosa M. Torres; i a continuació, un negre criança 2007 de Gandesa.

Acabat el sopar, van ser presentat el propietari del restaurant i el xef, i seguidament l’invitat d’honor va lliurà el diploma de la visita del Gourmets als Arcs, moment que recull la fotografia de Chinchilla.

Direcció: Carrer Misser Sitges, 13. 43003 Tarragona. Tel. 977 21 80 40. Horari: de 13 a 16 i de 20 a 23. Tanca diumenge. Targetes de crèdit: 4B, Master Card, 6000 i Visa. Serveis: Disposa d’aire condicionat. E-mail: info@restaurantarcs.com Web: www.restaurantarcs.com