Giorgio Serafini, amb el suport de la seva dona, Savine, fa ja més de 40 anys va deixar la seva terra italiana, junt a l’Adriàtic i va venir al Mediterrani, instal•lant-se a Calafell. En aquesta població, va obrir el restaurant Giorgio, oferint la millor cuina italiana, artesanal i amb una matèria prima impecable, com la tòfona blanca autèntica, en temporada, que precisament és en el temps de fred.

El tartufo bianco, con se li diu a Itàlia, és un producte molt singular i se’l coneix com el “diamant de la gastronomia”, per els elevadíssims preus de té. La seva cotització es situa entre els 4.000 i els 6.000 euros el kilogram i, de vegades més encara.
Malgrat això, Giorgio sempre elabora en aquesta època de l’any els seus plats deliciosos amb tòfona blanca, importada del seu país i més concretament de la seva regió, de Péssaro. D’aquesta manera el seu restaurant que va ser un dels pioners a donar a conèixer a Catalunya aquest “brillant culinari”, passa a ser la “catedral del tartufo bianco” .

Recordem que l’any 1998, en el que es celebrava el 30 aniversari del restaurant que porta el seu nom, el govern italià va voler fer un homenatge a Girogio Serafini per la seva important tasca professional a Espanya, lliurant-li el títol de “Cavaller de la República d’Itàlia”. Poc abans, l’Academia Italiana della Cucina va celebrar una trobada gastronòmica a en el seu restaurant i li va lliurar la medalla de la Acadèmia per la divulgació i la promoció de la autèntica cuina italiana.

El restaurant Giorgio, a dues passes de la platja, ocupa un local que és una veritable pinacoteca, amb obres dels millors artistes catalans, que freqüenten l’establiment al igual que molts altres personatges coneguts del mon de la política, les arts, els esports o la cultura... Allí també es realitzen singulars quadres col•lectius, de grans dimensions, que han donat la volta al mon. Recordem el dedicat a la Reina d’Espanya, a Pavaroti, a Marta Ferrusola, a la Cruz Roja, a Calafell, al Cafè de Colòmbia... Actualment les pintures que exposa al restaurant de Emilia Castañeda són certament preciosos.

Però el més important és la cuina que fa: una cocina mediterrània senzillament antològica, elaborada con una matèria prima de primera qualitat i realitzada amb veritable passió.. Així arriben a les taules plats i especialitats inoblidables com l’Antipasto Giorgio; l’amanida tèbia amb patates, bajoques i foiegras; l'spaghetti al frutti di mare; el carpelleti con ricotta; i molt especialment el remenat d’ous amb tòfona blanca i el risotto o qualsevol pasta (també amb tòfona blanca). I com a postres, el pastís de poma o el souflé de llimona o el flameja’t de maduixes.

Giorgio, ens permet, aquest dies, assaborir els millors plats elaborats amb autèntica tòfona blanca. És imprescindible reservar taula en aquest restaurat considerat por moltes guies gastronòmiques i entre elles la Guia Gourmand, com el millor de cuina italiana a Catalunya.

Direcció: Carrer Àngel Guimerà, 4. 43820 Calafell. Tel. 977 69 11 59. Tanca de dilluns a dijous al hivern.